* 4 năm sống và làm việc ở VN, đối với người nước ngoài, nhất là phụ nữ như chị thì đó là một thời gian khá dài...
- Tôi trải qua công việc bếp núc ở hầu hết những nhà hàng Thái tại TP.HCM. Niềm vui của tôi là được thấy thực khách Việt thưởng thức và thích những món ăn Thái Lan do tôi chế biến. Tôi sẽ còn ở lại đây lâu hơn nữa, không chỉ để giới thiệu ẩm thực Thái với người dân TP.HCM mà vì tôi rất thích sống và làm việc ở VN. Trong mắt các bạn, người Thái chúng tôi hiền hòa, thân thiện. Tôi thấy người Việt cũng đâu kém gì. Thêm vào đó, an ninh chính trị ở VN rất ổn định.
|
Cá diêu hồng sốt chanh
+ Chuẩn bị: (4 phần)
- Cá diêu hồng: 0,8 - 1 kg
- Cải thảo: 200 gr
- Cần tây: 100 gr
- Tỏi: 5 tép
- Nước mắm, chanh, đường: mỗi thứ 3 thìa súp
- Ớt: 3 trái
- Rễ ngò rí: 50 gr
- Nước lọc: lưng chén.
+ Thực hiện:
Tỏi, ớt, rễ ngò rí rửa sạch, xay nhuyễn hòa với nước mắm, chanh đường và nước lọc, nêm nếm sao cho đủ ba vị chua, mặn, ngọt.
Cá diêu hồng rửa sạch, hấp khoảng 15 phút. Lấy ra đĩa, lót cải thảo bên dưới, cho cá lên trên. Cần tây cắt khúc rắc lên mặt cá. Rưới nước mắm chanh vào cá, dùng nóng.
+ Hướng dẫn:
Kunya Phongphosop
Bếp trưởng nhà hàng Sawasdee
102 - 104 Lê Lai, Q.1, TP.HCM |
* Trước khi đến VN, chị có nghĩ sẽ ở lại lâu như thế không vì gia đình chị cũng có khách sạn, nhà hàng ở Thái?
- Chính vì gia đình có nhà hàng nên tôi mới đến với nghề bếp. Đang là một nhân viên bưu điện ở Thái, tôi chuyển sang làm bếp. Như bao nhiêu "lính mới" khác, tôi bắt đầu với công việc phụ bếp. Thời gian đầu với bất kỳ công việc nào cũng có khó khăn, nhất là đối với tôi - một người đang yên ổn với công việc nhà nước. Tuy nhiên, may mắn là tôi có đủ niềm đam mê và chút năng khiếu. Học hỏi dần để trở thành một bếp trưởng như hôm nay, tôi mất thời gian là 9 năm. Những bí quyết nấu ăn từ mẹ tôi ngày xưa rất hữu ích cho tôi trong nghề. Còn việc ở lại nơi đây lâu như thế có thể vì tôi đã thích VN từ khi tôi chưa đến đây.
* Chị thấy ẩm thực Việt và ẩm thực Thái khác nhau như thế nào?
- Đó là những điểm khác nhau trong sự tương đồng. Có thể vì VN và Thái Lan đều là những quốc gia Đông Nam Á, vị trí địa lý và giao lưu hai nước rất gần gũi nên những món ăn cũng khá giống nhau về gia vị lẫn hương vị. Tuy nhiên, món ăn Thái Lan có phần cay, chua, ngọt hơn những món Việt. Chung quy thì ẩm thực mỗi quốc gia đều có nét độc đáo riêng.
Bài: Hải Tâm. Ảnh: Đ.N.T