Thực hiện:
Cá làm sạch, bỏ da, lấy hai miếng fillet với cái đầu, tẩm ướp muối tiêu, hạnh nhân đập giập (giã hơi to).
Tỉa lá chuối theo hình đĩa ovan. Chiên sơ cá với dầu ăn, vắt một trái chanh để khử mùi tanh, cho sốt mayonnaise và một ít tiêu xay vào. Cá chiên xong cho vào lò nướng, trộn mayonnaise và hạnh nhân, sau đó thoa lên cá, nướng trong khoảng 10 phút cho ra đĩa. Dùng nóng với mù tạt vàng pha nước tương. (Hướng dẫn: Đầu bếp nhà hàng Đầm Sen Water Park, TP.HCM)
Hải Tâm (ghi)