Vi cá ở Ming Dynasty được đầu bếp Trung Quốc chế biến thành nhiều món độc đáo. Trong đó, món Vi cá trong trái đu đủ (ảnh) mang hương vị đặc trưng và lạ lùng, chỉ có ở Ming Dynasty. Món này đã được các đầu bếp của Ming Dynasty mang thi thố tại Hội thi Ẩm thực Trung Quốc và được chọn là món ăn có tính sáng tạo. Vi cá chính hiệu được lấy từ vây cá mập, đem hong khô rồi đặt trong nẹp gỗ để giữ nguyên dạng, sau khi tẩm ướp sẽ được dồn vào quả đu đủ hườm, đậy nắp quả đu đủ lại rồi đem chưng cách thủy.
Khi mở nắp quả đu đủ ra, khói bốc lên kèm theo hương thơm nhè nhẹ, nhìn vào trong thấy từng sợi vi cá trắng ngần hòa với ánh vàng cam của ruột đu đủ trông rất bắt mắt. Những sợi vi cá giòn giòn, gia vị hòa quyện với vị ngọt thanh của đu đủ tạo cảm giác khó tả. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, trong 100g vi cá khô có đến 89% là đạm, cung cấp đến 384 kcal. Chất Chondroitin trong vây cá mập còn có tác dụng bồi bổ, phục hồi sức khỏe... Sụn vi cá mập được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều loại thuốc bổ...
Bào ngư cũng là nguyên liệu quý được đầu bếp chế biến nhiều món độc đáo như: bào ngư phỉ thúy, bích lục bào ngư... Thịt bào ngư chứa nhiều chất đạm (hội tụ đủ 19 acid amin cần thiết cho cơ thể), carbonhydrat, chất béo, vitamine B1, B2, khoáng chất, nguyên tố vi lượng
Món yến tiềm cốt dừa, yến dùng làm thức ăn bổ dưỡng, chống suy nhược cơ thể, mệt mỏi, biếng ăn... Yến còn giúp da trắng hơn, mịn màng hơn. Yến chưng cách thủy bằng phương pháp bí truyền để vẫn giữ được những tinh túy của yến, cảm giác từng sợi yến mềm dai mát lạnh cổ họng quyện với hương vị ngọt thanh của đường phèn, vị béo của nước cốt dừa. Một lần thưởng thức, bạn sẽ không bao giờ quên.
| Nhà hàng Ming Dynasty là một trong những nhà hàng cao cấp nhất thuộc Tập đoàn Khaisilk (23 Nguyễn Khắc Viện, Phú Mỹ Hưng Q.7, TP.HCM, ĐT: 411 5555; và 07 Trần Hưng Đạo, P.7, TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng, ĐT: 063.813 816, website: www.khaisilkcorp.com). |