* Thực hiện:
Tôm bóc vỏ, chẻ lưng. Nghêu rửa sạch, luộc chín (có thể để cả vỏ hoặc bóc vỏ lấy thịt). Cá bỏ da và xương, thái mỏng vừa ăn. Mực rửa sạch, thái dạng tỉa hoa. Cà rốt tỉa hoa luộc chín, cải ngọt cắt vừa ăn. Mì ngâm nước lạnh 10 phút, trụng nước sôi cho mềm, cắt ngắn.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi tỏi vàng. Cho tôm, cá, mực, nghêu, cà rốt, hành tây, cải ngọt vào đảo đều, sau đó cho nước lèo, bột năng vào đảo tiếp cho chín. Nêm các gia vị vừa ăn.
Dọn mì ra đĩa, ăn nóng, chấm với xì dầu.
Chuyên viên Thanh Hà
(thực hiện)