Thực hiện: Trứng gà đập ra tô quậy đều với bột năng, 6 muỗng cà phê nước, bột màu, nêm gia vị. Thịt cua bóp nhuyễn bỏ xương, măng tây xé sợi - hành tây xắt sợi vắt ráo nước, giá lặt rễ rửa sạch, gừng xắt sợi nhuyễn, jămbon cũng xắt sợi, ngò xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng phi hành tỏi thơm cho cua + măng tây + giá + gừng + hành tây vào xào đều nêm chút gia vị vừa ăn, cho chút tiêu, dầu mè vào đảo đều, tắt bếp. Bắc chảo nóng tráng đều dầu, chia trứng thành 6 phần, tráng đều trứng trên chảo, rắc hỗn hợp thịt cua lên trứng cho chín, tiếp theo cho jămbon + ngò + tiêu rồi gập đôi lại như bánh xèo.
Thưởng thức: Xếp lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.
N.A (st)